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Food-Design: Panschen erlaubt - Udo Pollmer

By Udo Pollmer

Release Date: 2015-07-16

Genre: Science & Nature

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Zusatzstoffe sind buchstäblich in unser aller Munde. Einschlägige Fachbßcher listen ßber 7500 Präparate und Zusätze auf. Wozu diese ungeheure Vielfalt von Emulgatoren und Stabilisatoren, von Hydrocolloiden, Schmelzsalzen, Geschmacksverstärkern und Aromatisierungshilfen?
Die Industrie kommt ohne die heimlichen Helfer kaum noch aus, doch in den Zutatenlisten fehlen diese oft. Und die Medien winken ab mit der Bemerkung, die Geschichte sei ''leider zu kompliziert'' fĂźrs Publikum.
Falsch! Udo Pollmer und Monika Niehaus beweisen, dass die Geschichte der Nahrungszusätze nicht nur spannend ist, sondern auch sehr lehrreich.

Udo Pollmer ist Lebensmittelchemiker und seit 1981 selbstständiger Wissenschaftsjournalist. Seit 1995 leitet er das Europäische Institut fßr Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften. Er hat bereits mehrere erfolgreiche Bßcher zum Thema Ernährung verÜffentlicht.

Food-Design: Panschen erlaubt - Udo Pollmer

By Udo Pollmer

Release Date: 2015-07-16

Genre: Science & Nature

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Zusatzstoffe sind buchstäblich in unser aller Munde. Einschlägige Fachbßcher listen ßber 7500 Präparate und Zusätze auf. Wozu diese ungeheure Vielfalt von Emulgatoren und Stabilisatoren, von Hydrocolloiden, Schmelzsalzen, Geschmacksverstärkern und Aromatisierungshilfen?
Die Industrie kommt ohne die heimlichen Helfer kaum noch aus, doch in den Zutatenlisten fehlen diese oft. Und die Medien winken ab mit der Bemerkung, die Geschichte sei ''leider zu kompliziert'' fĂźrs Publikum.
Falsch! Udo Pollmer und Monika Niehaus beweisen, dass die Geschichte der Nahrungszusätze nicht nur spannend ist, sondern auch sehr lehrreich.

Udo Pollmer ist Lebensmittelchemiker und seit 1981 selbstständiger Wissenschaftsjournalist. Seit 1995 leitet er das Europäische Institut fßr Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften. Er hat bereits mehrere erfolgreiche Bßcher zum Thema Ernährung verÜffentlicht.

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